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Cucina
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Cucina, ricette, videoricette, grandi chef, itinerari enogastronomici, food weblog, libri di gusto
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Cambio di indirizzo
Da oggi Cucina, con i suoi articoli vecchi e nuovi, commenti, video e fotogallerie, cambia indirizzo:
http://cucina.blogautore.espresso.repubblica.it/
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Api in montagna per salvare il miele
di Anna Cecchini
Scappare in montagna o rifugiarsi nei boschi. Questa è l’unica soluzione che gli apicoltori possono adottare contro la devastante morìa di api che sta colpendo gli alveari in tutta Italia. Un’ecatombe di cui gli addetti ai lavori incolpano i fitofarmaci neurotossici con cui sono trattate le semenze. La protesta degli apicoltori è giunta [...]
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Il dessert del futuro? Piccolo ed elegante
di Eleonora Cozzella
Spezie, soprattutto zenzero, ma anche fiori, erbe, tè verde e tanta frutta. Sono le tendenze per i dolci che ci aspettano nel prossimo futuro. Protagonista anche il cioccolato, ma in nuovi colori che ne aumentino - se ce ne fosse bisogno - l’appeal. Per quanto riguarda i formati, si conferma che “piccolo è [...]
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Dolce, frizzante Adelaide
Un cocktail fresco, colorato e leggero da sorseggiare come aperitivo ma anche perfetto per accompagnare cene in piedi.
A proporlo Antonino Aiello, giovane barman campano che, dopo diverse esperienze in giro per il mondo su navi da crociera di lusso e prestigiose strutture alberghiere della Costiera Amalfitana, si occupa adesso dei clienti di un Grand Hotel [...]
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A tavola senza sensi di colpa
di Licia Granello
“Fa´ la cosa giusta!” strillano i manifesti da una parte all´altra di Milano. Come se fosse facile… La fiera in programma da venerdì 11 a domenica 13, quinto appuntamento nazionale con il consumo critico e gli stili di vita sostenibili, cammina sul sottile crinale che divide l´invito incoraggiante dall´imperativo categorico di kantiana memoria. [...]
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I viticoltori danno i voti ai giornalisti
Il miglior giornalista del vino del 2008 è Ernesto Gentili, uno dei due curatori della Guida «I vini d’Italia» dell’Espresso. A votarlo sono stati tutti i proprietari delle aziende che fanno parte del comitato Grandi Cru d’Italia, l’associazione che raccoglie, sul modello francese, i produttori che negli anni hanno creato i vini di più alta [...]
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Petrosino, i sapori della Costiera trapiantati a via Giulia
di Eleonora Cozzella
“La mia cucina è come un vestito che mi è stato cucito su misura: ho collaborato a progettarla e poi al suo allestimento”. Agostino Petrosino, chef del ristorante I sofà di Via Giulia dell’Hotel St. George, inaugurato da alcuni mesi in una delle vie più belle del centro di Roma, ha scelto ogni [...]
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Il lato buono del vino
di Eleonora Cozzella
Il vino del futuro è buono e buono. Cioè di ottima qualità , gustoso da bere e di aiuto a progetti di solidarietà e di tutela dell’ambiente. Dal Vinitaly, gli stati generali del vino riuniti a Verona, rappresentati da 4300 espositori da tutto il mondo, arriva la conferma di un approccio al vino sempre [...]
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Giocare, guardare, ascoltare: il vino nell’era di internet
Â
di Eleonora Cozzella
Anche la passione per il vino sta al passo con i tempi e per valutare la propria abilità , o magari sfidare gli amici in fatto di conoscenza enologica, si può provare IndoVino, il video gioco, o meglio il wine-game presentato da Enoteca Italiana di Siena al Vinitaly, rassegna sui vini del mondo in [...]
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Il caso Brunello scuote il Vinitaly
“In gioco c’è il rispetto del disciplinare, non la sofisticazione del vino. Attenti a non creare, con il clamore delle informazioni, un danno grave”. Il ministro delle politiche agricole Paolo De Castro non può sfuggire alle domande sul caso Brunello nel giorno dell’inaugurazione del Vinitaly a Verona. La magistratura di Siena sta infatti indagando su [...]
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